cebulka

do podsmażenia: 2 łyżki masła klarowanego

1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżka soku z limonki

2 nitki trawy cytrynowej

1/2 łyzeczki curry

Marynata do kurczaka: 

sól i pieprz

1 łyżka drobno startego imbiru

1 drobno starty ząbek czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej (lub do smaku)

1 łyżka oliwy

Sposób wykonania:

Piersi kurczaka pokroić w kostkę, włożyć do miski, dodać wszystkie składniki marynaty i wymieszać. Odstawić na minimum 1 godzinę lub kilka godzin jeśli mamy czas, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso musi być ocieplone do temperatury pokojowej.

Dynię obrać, usunąć pestki ze środka. Cebulke i dynię pokroić w kostkę.

W woku lub w garnku podgrzać 1 łyżkę oleju lub masła i obsmażać kurczaka na złoty kolor z każdej strony po około 1 minucie. Mięso wyłożyć na talerzyk.

Wlać drugą łyżkę oleju i obsmażyć dynię z cebulką. Doprawić solą, curry, dodać 1 łyżeczkę cukru, trawę cytrynową,cynamon i gotować prawie do miękkości dyni, przez około 15 minut. Na 2 minuty przed końcem dodać pokrojonego w kostkę ananasa, sok z limonki, kurczaka i zagotować, podgrzewać jeszcze na małym ogniu przez około 1- 2 minuty. Podawać z ugotowanym ryżem.