Ostatnio na polskich stołach coraz czesciej pojawiają się bulwy małoznanej rośliny o nazwie potocznej Topinambur.
Co to jest?
Topinambur , czyli słonecznik bulwiasty, pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie uprawiano go w czasach prekolumbijskich. Na początku XVII wieku trafił do Francji, a w XVIII - do Polski. Dawniej był bardzo popularny, ale szybko został wyparty przez ziemniaki. Teraz wraca do łask.
Zalecany jest w diecie odchudzającej,
- pomaga przy zaburzeniach trawienia i sercowo-naczyniowych
- zawiera m.in.inulinę, która obniża poziom glukozy we krwi
- pobudza perystaltykę jelit
- sprzyja eliminacji bakterii wywołujących biegunki i zapalenia jelita grubego
- wraz z pektynami i błonnikiem doskonale oczyszcza organizm
- poprawia odporność
- działa osłaniająco na wątrobę i zapobiega zakażeniom dróg moczowych
- magnez i witaminy z grupy B wspomagają pracę układu nerwowego
- działają przeciwstresowo
- poprawiają koncentrację
Sok z Topinamburu może być stosowany w leczeniu chorób jelita grubego ,hemoroidów, stanów zapalnych spojówek, i skóry łagodzi również objawy łuszczycy i działa kojąco na oparzenia.
Jak je przyrzadzac?
Gotuje się je tak samo jak ziemniaki, tyle że krócej. Metodą prób i błędów trzeba ustalić czas gotowania.
Jak jeść?
Na surowo jako składnik surówek np. z jabłkiem, orzechami i miodem;
-duszonego z warzywami;
-gotowanego w wodzie jako zamiennik ziemniaka;
-jako składnik musów zimowych – jabłkowych i gruszowych;
-pieczonego z ziołami w piekarniku lub w ognisku;
-w postaci frytek czy plasterek wkrojony do herbaty (lepszy niz cytryna).
Przechowywanie;
Przechowuje się je nie umyte, w lodówce w pojemniku na warzywa lub w chłodnym i suchym miejscu. Obrane bulwy należy wkładać kolejno do zimnej wody zakwaszonej sokiem cytrynowym, aby nie ściemniały. Można je też zadowołać, jeśli mamy takie możliwości.
Przepisy:
2 komentarze
ciekawe jak smakuje ten słonecznik bulwiasty mam nadzieję że napiszesz jak i z czym go jeść :D
OdpowiedzUsuńJest napisane;) a jeśli chodzi o drugą część pytania to może byc jako przekąska lub jako zamiennik ziemniaków
Usuń